आंतें दुरुस्त और पेट को तंदरुस्त बनाता है काला चना

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भारत में रहने वाला हर शख्‍स काले चने के बारे में जानता है। दादा-परदादा और उनके भी दादा परदादा के जमाने से यह बात कही सुनी जा रही है कि जो खाए चना वो रहे बना। मेहनकश की खुराक का अहम हिस्‍सा रहा है चना। यही वो चीज है जो घोड़े को घोड़ा और इंसान को पहलवान बनाती है। कहा जाता है जंग के वक्‍त सैनिकों को चने और गुड़ देकर मोर्चे पर भेजा जाता था।  वैज्ञानिक भाषा में बात करें तो चने में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, आयरन और कैलशियम अच्छी खासी मात्रा में होता है। ये सस्ता होता है और सुलभ भी है। इसे उबाल कर खाएं, भिगो कर खाएं या भून कर खाएं प्रोटीन की मात्रा लगभग वही रहती है। जानें इसके 5 फायदे।

1 एनीमिया से बचाता है – काला चना आयरन का सबसे सस्ता स्रोत है। 100 ग्राम में करीब 3 एमजी आयरन होता है। यह आपकी रोज की जरूरत का करीब 20 फीसदी है। यही नहीं चने में पोटेशियम, मैगनीशियम और कैल्शियम की भी अच्छी मात्रा होती है।

2 हाजमा दुरुस्त करता है – चने को दस्तावर कहा जाता है। कब्ज के शिकार लोगों के लिए यह अच्छी चीज है। इसमें ढेर सारा फाइबर होता है जो आपको पेट साफ करने में मदद करता है। फाइबर आपकी आंतों को मांझने का काम भी करता है। चने में कई तरह के मिनरल्स और विटामिन होते हैं, जो पेट के मूवमेंट को बिगड़ने नहीं देते। सौ ग्राम काले चने में करीब 20 ग्राम फाइबर होता है। यह आपकी रोज की जरूरत का 80 फीसदी है। बॉडी बिल्डिंग में बहुत कुछ ऐसा खाना पड़ता है जो पेट के लिए ठीक नहीं होता। पेट की सुरक्षा की जिम्मेदारी कुछ हद तक आप चने पर छोड़ सकते हैं।

3 वजन कम करने में – चना दो तरह से वेट कम करने में मदद करता है। एक तो उसमें फाइबर खूब होता है और दूसरा उसे खाने से लंबे समय तक पेट भरा-भरा महसूस करता है। जो लोग वेट कम करने की कोशिश कर रहे हैं वो अपनी डाइट में कच्‍चे, भुने या अंकुरित चने जरूर शामिल करें। वैसे अंकुरित चने में फाइबर और बढ़ जाता है। अगर आप वजन कम करने की मुहिम में लगे हैं तो वजन घटाने के डाइट चार्ट पर गौर फरमा सकते हैं। और अगर आप वजन बढ़ाने की कोशिश में हैं तो आपको वजन बढ़ाने के लिए भारतीय डाइट चार्ट को अपनाने में हिचकिचाना नहीं चाहिए।

4 ब्लड शुगर के लेवल को स्थिर रखता है – डायबिटीज के मरीज पूरे इत्मेनान से चने को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इसकी एक वजह यह है कि यह काफी धीमी रफ्तार से ग्लूकोज को बॉडी में रिलीज करता है। इससे अचानक बॉडी का शुगर लेवल नहीं बढ़ता।

5 बॉडी बिल्डिंग में काम आता है – चना शाकाहारी प्रोटीन और कैलोरी का सस्ता और उम्दा स्रोत है। 100 ग्राम चने में करीब 15 ग्राम प्रोटीन और करीब 347 कैलोरी होती है। कसरत करने वालों को ताकत के लिए कैलोरी और बदन में हुई टूट फूट की मरम्‍मत व मसल्‍स बनाने के लिए प्रोटीन की बहुत जरूरत होती है। इसमें कुछ तो ऐसी बात है कि महान पहलवान दारा सिंह जी भी इसके शौकीन थे। वैसे बॉडी बनाने में चने के  साथ प्रोटीन से भरपूर दानों का कॉम्बिनेशन बहुत सही बैठता है।

एक बात जरूर याद रखें – चने को पचाना आसान नहीं होता। अगर भिगोए हुए कच्चे चने खा रहे हैं तो उसे खूब चबाकर खाएं। ये मानकर चलें कि उसे जितना आपने अपने दांतों से पीस दिया वह हजम होगा बाकी बाहर। वैसे उबाल कर खाएंगे तो उसे पचाना जरा आसान हो जाएगा। उबालते वक्त ध्यान रखें कि उसमें उतना ही पानी डालें, जिसमें वो उबल जाए और पानी फेंकना न पड़े। जिस कटोरे में चने उबालें उसमें इतना पानी डालें कि चने का सिर हल्का-हल्का पानी के ऊपर दिखता रहे। एक दो बार पकाने पर आपको बिल्कुल सही अंदाजा हो जाएगा।
इसे लजीज बनाना आपके हाथ में है। एक कटोरी उबले चने में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया और नमक डालें। दो चार बूंद सरसों का तेल और फिर नींबू निचोड़ दें। खाकर तबीयत खुश हो जाएगी। अगर चने से गैस बनती है तो नमक के साथ भुनी हिंग का पाउडर भी डालें। आप चाहें तो चने के साथ थोड़ी कच्ची मूंगफली भी भिगो लें इससे स्वाद और न्यूट्रीशन दोनों बढ़ जाते हैं।

एक बात और अगर आप इसे अंकुरित करके खाएंगे तो फाइबर और बढ़ जाएगा। इसके अलावा इसमें जीवन तत्व भी बढ़ जाएगा, जीवन तत्व आयुर्वेद की भाषा है। कहा जाता है कि खाने में जितना जीवन तत्व होता है वह उतना ही बेहतर होता है। अंकुरण जीवन होता है, इसलिए अंकुरित काले चने में जीवन तत्व ज्यादा होता है। जैसे कि कोई जीच जितनी ज्यादा भुनी होती है उसमें जीवन तत्व उतना ही कम होता है।

सौ ग्राम चने में क्या-क्या है

कैलोरी – 347
फैट – 5 ग्राम
फाइबर – 20 ग्राम
प्रोटीन – 15 ग्राम
आयरन – रोज की जरूरत का 20 फीसदी
विटामिन ए – 63 फीसदी (रोज की जरूरत का)
कैल्शियम – 40 फीसदी (रोज की जरूरत का)

कुल मिलाकर कहा जाये तो काला चना (kala chana) खाना हर तरह से फायदेमंद है। आपको चना कितना खाना है ये इस बात पर डिपेंड करता है कि आपका मकसद क्या है। हमने आपको काला चना के लाभ, kala chana ke labh or fayde बता दिये हैं अब इसी के आधार पर आप फैसला ले सकते हैं। आप वजन कम कर रहे हों या बढ़ा रहे हों, दोनों में काला चना आपके काम आता है।